Agente de IAOperacionesRestauraciónNivel Simple
Recordará las mediciones de su plan de control sanitario y recopilará los registros.
El sector en cifras
La restauración y la hostelería cuentan con 295 456 empresas en Francia, de las cuales 233 453 son restaurantes y 62 003 establecimientos de alojamiento (Insee, Ésane 2023, publicación del 18 de septiembre de 2025). Estas cifras cuentan todas las empresas, incluidos los microautónomos: miden el tamaño del sector, no el número de empresas que adoptarán un agente.
Lo que regula el oficio
Dos obligaciones afectan a todo el sector: la información escrita sobre los alérgenos de los alimentos no envasados (decreto francés n.º 2015-447) y los procedimientos basados en el APPCC (HACCP), dentro de un plan de control sanitario (Reglamento (CE) n.º 852/2004). Los agentes ayudan a cumplirlas; no las garantizan.
Los agentes propios de la restauración
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Agente de IAOperacionesRestauraciónNivel Simple
Responderá a las solicitudes de reserva y las recordará la víspera, a partir de la disponibilidad real.
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Agente de IAOperacionesRestauraciónNivel Especializado
Calculará el consumo teórico de su cocina y preparará sus pedidos a proveedores.
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Agente de IAOperacionesRestauraciónNivel Especializado
Llevará la tabla de alérgenos, plato por plato, y señalará los cambios de receta o de proveedor.
Propuesto tras el Agente de Registros APPCC (HACCP)
Los agentes transversales útiles para la restauración
Estos agentes no son exclusivos del sector: también sirven a sus equipos. Su ficha completa está en su página.
- Agente de Opiniones de clientes: leerá sus opiniones de Google y preparará respuestas con el tono de la casa.
- Agente de Documentos contables: recopilará y clasificará sus justificantes y preparará el lote para su asesor contable.
- Agente de Facturas de proveedores: conciliará cada factura de proveedor con su pedido y preparará el lote de pagos, que usted ejecutará.
- Agente de Existencias y compras: vigilará sus umbrales de existencias y preparará sus pedidos de compra.
Los demás sectores
Construcción · Comercio y comercio electrónico · Agencias y consultoría · Inmobiliaria · Transporte y logística · Comercio mayorista · Industria · Agricultura · Talleres de automoción · Todos los sectores · Todos los agentes
Fuentes
Consultadas el 13 de octubre de 2026.
- Insee: Ésane 2023, servicios principalmente de mercado, detalle por actividad (publicación del 18/09/2025)
- Insee: Ésane 2023, sectores de mercado no agrícolas y no financieros, conjunto de sectores (publicación del 18/09/2025)
- Ministère de l'Agriculture : la réglementation sur l'hygiène des aliments (Reglamento (CE) n.º 852/2004: procedimientos basados en el APPCC, plan de control sanitario)
- Légifrance : décret n° 2015-447 du 17 avril 2015 (information écrite sur les allergènes des denrées non préemballées, restauration comprise)